09/06/2014.
Hoy pan casero con jamón serrano y queso curado de oveja.
La masa es igual que la del anterior post del pan casero. En uno de los bollos, de unos 100 gr mezclamos una loncha de jamon cortada en brunoise de unos cuatro mm de lado y la misma cantidad de queso curado de oveja.
El resultado simplemente ¡expectacular!
No dudeis en probarlo.
Y recordad: ¡SEGUID COCINANDO!
Coco.
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lunes, 9 de junio de 2014
lunes, 2 de junio de 2014
Pan casero.
02/06/2014.
Hoy pan casero con la receta más sencilla:
500 gr de harina.
280 cc de agua templada.
25 gr de levadura fresca o un sobre de levadura seca (granulado) de panadería.
dos cucharaditas de sal de mar.
Mezclar harina y sal en un bol, añadir el agua y amasar hasta que la mezcla sea uniforme. Seguidamente añadir la levadura desmenuzada sobre la masa y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y de consistencia maleable.
Formar una bola y dejar reposar en una bandeja o un bol tapada con un trapo durante 30'.
Transcurrido el tiempo depositar en el banco de trabajo presionar para sacar el aire y volver a amasar dándole forma alargada para poder cortar porciones de unos 50 gr, formar 9 bollos y una porción para guardar en el frigorífico como masa madre para el próximo dia.
Colocamos los bollos sobre la bandeja del horno y los dejamos reposar durante 60'.
Mientras, precalentamos el horno a 200 C y colocamos una fuente con agua en el fondo con el fin de que proporcione la humedad necesaria para que la masa leve lo necesario y se forme una corteza fina y crujiente. Yo dejo la bandeja con agua durante los primeros 20' y después la retiro para que la corteza sea crujiente y los bollos adquieran un buen dorado.Transcurridos los 60' de reposo de la masa los horneamos sobre unos 30' (aunque tendremos que ir observando a partir de los veinte minutos el punto de cocción)
Una vez logrado el punto de cocción deseado los sacamos del horno y los colocamos sobre una rejilla en alto para eliminar toda la humedad sobrante mientras se enfrian y ya tenemos nuestro pan casero listo para comer.
¡Tened mucho cuidado, ya que, cuando empeceis a hacer vuestro pan casero ya no podreis parar!
Y recordad: ¡SEGUID COCINANDO!
Coco.
Hoy pan casero con la receta más sencilla:
500 gr de harina.
280 cc de agua templada.
25 gr de levadura fresca o un sobre de levadura seca (granulado) de panadería.
dos cucharaditas de sal de mar.
Mezclar harina y sal en un bol, añadir el agua y amasar hasta que la mezcla sea uniforme. Seguidamente añadir la levadura desmenuzada sobre la masa y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y de consistencia maleable.
Formar una bola y dejar reposar en una bandeja o un bol tapada con un trapo durante 30'.
Transcurrido el tiempo depositar en el banco de trabajo presionar para sacar el aire y volver a amasar dándole forma alargada para poder cortar porciones de unos 50 gr, formar 9 bollos y una porción para guardar en el frigorífico como masa madre para el próximo dia.
Colocamos los bollos sobre la bandeja del horno y los dejamos reposar durante 60'.
Mientras, precalentamos el horno a 200 C y colocamos una fuente con agua en el fondo con el fin de que proporcione la humedad necesaria para que la masa leve lo necesario y se forme una corteza fina y crujiente. Yo dejo la bandeja con agua durante los primeros 20' y después la retiro para que la corteza sea crujiente y los bollos adquieran un buen dorado.Transcurridos los 60' de reposo de la masa los horneamos sobre unos 30' (aunque tendremos que ir observando a partir de los veinte minutos el punto de cocción)
Una vez logrado el punto de cocción deseado los sacamos del horno y los colocamos sobre una rejilla en alto para eliminar toda la humedad sobrante mientras se enfrian y ya tenemos nuestro pan casero listo para comer.
¡Tened mucho cuidado, ya que, cuando empeceis a hacer vuestro pan casero ya no podreis parar!
Y recordad: ¡SEGUID COCINANDO!
Coco.
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