RECETAS

PAN CASERO.
02/06/2014.
Hoy pan casero con la receta más sencilla:
500 gr de harina de fuerza.
280 cc de agua templada.
25 gr de levadura fresca.
dos cucharaditas de sal de mar.
Mezclar harina y sal en un bol,  añadir el agua y amasar hasta que la mezcla sea uniforme. Seguidamente añadir la levadura desmenuzada sobre la masa y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y de consistencia maleable.
Formar una bola y dejar reposar en una bandeja o un bol tapada con un trapo durante 30'.
Transcurrido el tiempo depositar en el banco de trabajo presionar para sacar el aire y volver a amasar dándole forma alargada para poder cortar porciones de unos 50 gr, formar 9 bollos y una porción para guardar en el frigorífico como masa madre para el próximo dia.
Colocamos los bollos sobre la bandeja del horno y los dejamos reposar durante 60'.
Mientras, precalentamos el horno a 200 C y colocamos una fuente con agua en el fondo con el fin de que proporcione la humedad necesaria para que la masa leve lo necesario y se forme una corteza fina y crujiente. Yo dejo la bandeja con agua durante los primeros 20' y después la retiro para que la corteza sea crujiente y los bollos adquieran un buen dorado.Transcurridos los 60' de reposo de la masa los horneamos sobre unos 30' (aunque tendremos que ir observando a partir de los veinte minutos el punto de cocción)
Una vez logrado el punto de cocción deseado los sacamos del horno y los colocamos sobre una rejilla en alto para eliminar toda la humedad sobrante mientras se enfrian y ya tenemos nuestro pan casero listo para comer.
¡Tened mucho cuidado, ya que, cuando empeceis a hacer vuestro pan casero ya no podreis parar!
Y recordad: ¡SEGUID COCINANDO!
Coco.