Mis inicios.

Hola,
soy Paco Muñoz (no, no soy el cantante aunque si somos paisanos además de tocayos), tengo 48 años recién cumplidos y hace unos meses decidí tomarme un poco más en serio el mundo de la cocina.
De siempre me ha gustado. Al principio con catorce años tuve que empezar a cocinar por necesidad cuando me quedaba solo en casa aunque mi madre me dejaba algunas cosas preparadas.
En mi casa siempre vi cocinar a mi madre, aunque por aquel entonces no me ponía delante de los fogones. Pero parece increible como algunos sabores y olores se quedan grabados en nuestra memoria y afloran cuando menos los esperamos.
Mi madre es una buena cocinera y disfruta cocinando. Además es de la La Mancha, de Alborea, ¿que más puedo añadir? Pienso que esto me ha influido positivamente. En sus inicios laborales estuvo trabajando en casas de personas acomodadas de Barcelona y allí aprendió y puso en práctica infinidad de recetas.
Por mi parte más adelante empecé a cocinar por gusto. Me encantaba ver el programa de televisión presentado por Elena Santonja "Con las manos en la masa" en los años 80.
Posteriormente seguí al que considero que fue el gran divulgador de la cocina sencilla para todos los públicos Karlos Arguiñano. Con él practiqué cocina cotidiana y sencilla para el día a día.
Por razones laborales estuve un tiempo sin poder interesarme demasiado por el maravilloso mundo de la cocina. Ha sido recientemente, hace cosa de dos años, a partir de la emisión de los programas de televisión Pesadilla en la Cocina (Alberto Chicote), Top Chef (Alberto Chicote, Susi Díaz y Ángel León) y Masterchef (Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nájera) que he vuelto a retomar, ahora si con fuerza, mi interés por el mundo de la cocina.
Pero ahora de una forma más organizada. He tenido la necesidad de aprender (considero que en cocina siempre se esta aprendiendo y pobre del que piense que lo sabe todo) de una forma más metódica, desde los inicios, no solo viendo recetas e intentando reproducir los platos que vemos en las mismas, no.
He sentido la necesidad de aprender los fundamentos del mundo de la cocina. Vivo en Valencia y después de buscar toda la información posible relativa a cursos de cocina he encontrado lo que andaba buscando precisamente en un curso online de la escuela Masterchef dirigido por Jordi Cruz. Es este un curso que aborda de una forma clara y muy didactica desde los útiles de cocina, hasta las distintas técnicas de cocción, pasando por los manipulados de los diversos productos con los que nos podemos encontrar. Ahora tengo la sensación de que estoy aprendiendo con fundamento como dice Arguiñano. También he realizado un curso presencial de cocina de pescados en la Escuela Superior de Hostelería de Valencia y otro de arroces en la Escuela del Arroz de la Denominación de Origen Arròs de Valencia.
Por otra parte también con este retomar contacto con la cocina se lo he puesto fácil a los que quiero y tengo a mi alrededor porque además de cocinar para ellos lo que voy aprendiendo, lo tienen resuelto a la hora de buscar algún regalo. El pasado 28 de mayo he recibido como regalo de cumpleaños: una chaquetilla profesional de chef (de mi hija y mi mujer), un cuchillo de chef y una puntilla de Arcos y la correspondiente funda para transportar e ir completando el equipo (de mi madre). Anteriormente un libro para apuntar recetas y el libro de Ferrán Adriá "La comida de la Familia" (regalo de mi hija y mi mujer).
Creo que cuando alquién se dedica a lo que le gusta esto se nota en el resultado de lo que elabora.
Cocinamos con amor para los que queremos y es una gran satisfacción cuando lo que ofrecemos gusta.
Gracias mamá, Olga y Lupe por compartir el día a día. ¡Os quiero! Coco.